MENU ORCHESTRE DU PALAIS au Restaurant SEVIN à Avignon

- MENU ORCHESTRE DU PALAIS -
Automne 2025

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Réservez ici 

Avignon en quelques bouchées

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Noix de Saint-Jacques à la plancha – Chimichurri acidulé
Multicolore de choux-fleurs – Bouillon végétal

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« Plat Signature »
Fritot d’Huîtres de Port Saint Louis « Famille Castejon » – Poireau crayon
Riz de Camargue au Curcuma - Gravlax de Taureau - Ecume de Mer 

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Filet de Rouget à l’huile d’olive – Beurre blanc iodé
Artichaut violet – Oignon rouge au Xérès et Noix Torréfiés

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Escalope de Foie Gras de Canard poêlée – Coing – Pamplemousse - Poivre du Timut

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Suprême de Pigeon du Luberon cuit rosé – Jus moutarde à l’ancienne
Cuisse et abats en Parmentier – Panais et carottes bigarrés

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Le Chariot de fromages de Corinne : 5 morceaux au choix

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« Dînette Gourmande par Corinne et Guilhem »

Opaline Poires Chocolat « Pures Plantations - Chocolaterie de l’Opéra »
Roulade glacée du Verger - Grué de Cacao et Mucilage

Dentelle citronnée à la menthe : Main de Bouddha – Citron Caviar – Bergamote

Friandises

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Guilhem SEVIN vous propose de choisir parmi 4 Menus 

Menu en Totalité : 145€

Saint-Jacques – Huître – Rouget – Pigeon – Fromages – Desserts : 120€

Saint-Jacques – Rouget – Pigeon – Fromages – Desserts : 100€

" À la Carte sur Demande" 

Cueillettes Végétales Sauvages du Chef

Complicité Locavore avec nos Producteurs, Artisans et Fournisseurs

Eau de dégustation « Fresh » plate ou gazeuse incluse dans le menu

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