MENU DU NOUVEL AN 2027
LES MENUS DU NOUVEL AN
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Dîner de la Saint-Sylvestre
Jeudi 31 décembre 2026 au soir
Avignon en quelques bouchées
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Fine croustade de rattes et de poutargue
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Mise en Bouche
Foie Gras de Canard à la cuillère
Butternut à l’ail des ours – Noisettes torréfiées
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Noix de Saint-Jacques délicatement dorée – Caviar
Beurre blanc à la ciboulette – Poireau étuvé
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Pépites de Homard et Cerfeuil tubéreux gratinées
Truffe Noire « Melanosporum » à l’échalote
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Filet de Turbot poêlé à l’huile d’olive
Bisque de langoustine
Multicolore de carottes à la baie de Sansho
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Suprême de Poularde de Mollégès – Vrai jus
Cuisse laquée – Morilles au vin jaune
Oignon et duxelles de champignons
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Brie en cheveux d’ange – Filaments de radis blanc Grenade – Bouquets de doucette
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" Délices d’agrumes en fêtes"
Orange sanguine – Citron caviar – Sorbet Acidulé
Pain d’épices – Marron – Feuille à feuille
Friandises et Douceurs
Guilhem SEVIN vous propose un Dîner de Fêtes
180€
Réservez ici
(Acompte 50€)
Frais d'annulation 5€ par personne
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Déjeuner du Jour de l'An
Vendredi 1ᵉʳ janvier 2027 à midi
Avignon en quelques bouchées
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Mise en Bouche
Foie Gras de Canard à la cuillère
Butternut à l’ail des ours – Noisettes torréfiées
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Noix de Saint-Jacques délicatement dorée – Caviar
Beurre blanc à la ciboulette – Poireau étuvé
***
Pépites de Homard et Cerfeuil tubéreux gratinées
Truffe Noire « Melanosporum » à l’échalote
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Filet de Turbot poêlé à l’huile d’olive
Bisque de langoustine
Multicolore de carottes à la baie de Sansho
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Suprême de Poularde de Mollégès – Vrai jus
Cuisse laquée – Morilles au vin jaune
Oignon et duxelles de champignons
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Brie en cheveux d’ange – Filaments de radis blanc Grenade – Bouquets de doucette
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« Délices d’agrumes en fêtes »
Orange sanguine – Citron caviar – Sorbet Acidulé
Pain d’épices – Marron – Feuille à feuille
Friandises et Douceurs
Guilhem SEVIN vous propose de choisir parmi 2 Menus
Menu en Totalité
170€
Foie Gras – Saint Jacques – Turbot – Poularde – Fromage – Dessert
150€
(Acompte 50€)
Frais d'annulation 5€ par personne
